ミーガン・ジー・スタリオンは、故郷テキサスと同様、裕福で複雑なサラブレッドです。これらの言葉は、彼女の代表的なベイクドビーンズを説明するのにも使用できます。
先月、私はグラミー賞を3度受賞した彼女にインタビューし、ダンキンのキャッチーなジングルや、ステージや自宅で作った料理について語った。
ミーガンは定期的にオンラインで料理のスキルを披露し、レストランのレビューや料理のチュートリアルを共有しているので、私は彼女が感謝祭でファンに見せた特別なおかずで痩せてみました。
その日、彼女はボーイフレンドのクレイ・トンプソンの家族に会い、イベントのためにドレッシング、マカロニ＆チーズ、七面鳥などいくつかの料理を作ってくれましたが、私は彼女のテーブルにあった生意気な豆料理に惹かれました。彼は派手な性格をしていた。その中に何が入っているのか知りたかったのです。
しかし、彼女は私に教えてくれません。
「つまり、今は秘密のヒントを教えることはできません。おばあちゃんがびっくりしてしまうでしょうね？」当時彼女は私にこう言いましたが、私が使える知恵をいくつか教えてくれました。「肉や野菜がたくさん入っていることだけは知っておいてください。」
1月31日に彼女が再び投稿するまで、私はそのレシピのことを忘れていて、夫婦の家を訪れていたトンプソンさんの父親のために作りました。
そして、その豆を作ることが私の使命になりました。
レシピのテスト時間
彼女のビデオをフレームごとに分析すると、ソテーパンの中に赤ピーマン、ピーマン、玉ねぎ、牛ひき肉、ソーセージが入っているのが見えました。これらの材料に基づいて少し調べてみると、この料理にはテキサス人が時々使う (または使わない) カウボーイ ビーンズという名前があることがわかりました。
カウボーイビーンズは、19 世紀の牛追い時代に作られた南西部料理で、乾燥したピントビーンズ、ベーコン、玉ねぎ、スパイスを使って、手元にあるものすべてを鋳鉄の鍋やフライパンで調理して、食べ応えのある食事を作りました。 「ホーム・オン・ザ・レンジ」を演奏しているハーモニカが聞こえませんか？
しかし、「オガール・エン・ラ・プラデラ」の方が適切かもしれない。なぜなら、これらの州のカウボーイは、メキシコのカウボーイ、つまりバケロスからこの料理のアイデアを得たからだ。バケロスは、初期のテキサス人よりもはるかに肉の少ない独自の、よりスープのようなバージョンであるフリホーレス・チャロスを作ったからだ。
でも、ミーガンの料理はカウボーイビーンズとはどこか違うはずだと思いました。つまり、彼女は あなたの 種牡馬 – 隠し味があるはずです。
極秘資料オーディション
地元のスーパーマーケットのスパイス売り場をじっくり見る前に、私は友人で作家、料理本の著者であるアリソン・ロビセリに、彼女が過去にどのようにレシピの原則をテストしたかを尋ねました。
ロビセリさんは私に「隠し材料の可能性を推測中：リキッドスモーク、パンケーキシロップ、フレンチオニオンスープミックス」と書き、行動計画がある限り私は元気だと付け加えた。
現代のカウボーイビーンズのレシピでは、バーベキューソース、マスタード、ケチャップ、ニンニク、ブラウンシュガーなどの材料をベイクドビーンズや、牛ひき肉やソーセージなどの肉缶と混ぜ合わせます。
いくつかのレシピ — YouTuber の AmyMed によるもの、シェフの Darius によるもの、そして非常に話題になっているレシピ ブログによるもの — を解析した後、私は最初のテストを行いました。実際には 4 つのバッチで豆を作り、最後にロビセリが提案した 3 つの秘密の材料を加え、4 つ目に糖蜜を加えました。これにより、料理が甘くて不思議なほど深みのあるものになるだろうと考えました。
ビーニースイーツのような味のメープルシロップバージョンを試した後、フレンチオニオンバージョンを試してみました。塩味が強すぎましたが、怠惰な日のランチに取っておくことができました。ロビセッリとダリウスによる液体スモークは良い判断で、ジャグは必要なことを行いました。
最後のバッチでは、アクセントとしてアンドゥイユ ソーセージを、フリホーレス チャロスをイメージしたハーブとしてオレガノを選びました。このレシピには手元にあるものをすべて使用できるので、洗練された雰囲気を出すために、ディジョンのパッケージ全体とベーコンを追加しました。
それは「Savage」サウンドのような味がしました、そしてそれについて私が言いたいのはそれだけです。
結論
私はテキサスの歴史だけでなく、ビジョンと文脈の手がかりを使用したので、彼女の処方箋に近いかもしれませんが、おそらくそれについては正しくありません。それは私にとって問題ありません。楽しい旅行でした。今では台所で仕事をしながら何度も何度も再生して「ビッグ・イン・テキサス」のラップを覚えています。
「バーベキューでベイクドビーンズを食べながら私を見てくれる人は誰もいない。それが私の使命を決めた理由だ」とミーガンさんはそのビデオで語った。
それは本当かもしれないが、東海岸の寒波の真っ只中に座っているときに、私をさわやかな屋外の牧場に連れて行ってくれる、豆の入った肉のおいしい食べ物でいっぱいの冷蔵庫がなかったら、私はとてつもないことだろう。つまり、ミーガンが言うように、私は自分のゲームの頂点にいるのです。
ミーガン・ジーのスタリオン風カウボーイビーンズのレシピ
おいしいものをたくさん食べて、パーティーで主役になる準備をしてください。 とても 豆の。
ベイクドビーンズ缶を1缶だけ使用すれば、このレシピの量を半分にすることができます。ハーブ、肉、または冷蔵庫にあるものを使って自分で作ることができます。
材料
- アンドゥイユ ソーセージ 1 パッケージ（13 オンス）、小片または輪切りに切る
- 牛ひき肉 1ポンド
- ベーコン 1 パッケージ（12 オンス）、細かく切る
- ピーマン 5個、みじん切りにする（緑、赤、オレンジなどの色の組み合わせを使用できます）
- 新鮮なニンニク 4～5 クローブ（粗く刻む）
- オレガノ、タラゴン、パセリなどのハーブ 1束をちぎる
- 調理済み豆 2 缶（28 オンス）
- ディジョンマスタード 大さじ2（黄色でもOK）
- バーベキューソース 大さじ3
- 黒コショウ 小さじ1
- ジャガリー 大さじ2
- リキッドスモーク 8滴
- ブラウンシュガー 1/3カップ
準備
- オーブンを400°Fに予熱します。
- オーブン用に深めのキャセロール皿またはその他の大きな容器を取り出します。私は12×17インチの使い捨てロースターパンを使用しました。これはほとんどのスーパーマーケットで見つけることができます。
- 大きな鍋または鋳鉄フライパンを中強火にかけて、ソーセージを焼き色をつけます。きつね色になったらペーパータオルを敷いたお皿に置きます。
- 牛ひき肉のパッケージ全体を（貴重なフォンダンをすべて加えて）同じ鍋に入れ、木のスプーンで崩し、茶色になるまで調理します。この時点で液体が多量にある場合は、排出してください。牛肉をペーパータオルを敷いた別の皿に置きます。
- ベーコンを鍋に入れ、茶色でカリカリになるまで調理し、ペーパータオルを敷いた別の皿に置きます。
- ベーコンの滴下を満たした鍋に玉ねぎとピーマンを加えます。野菜が柔らかくなるまで5〜6分煮ます。みじん切りにしたニンニクと手元にあるハーブを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。
- 鍋を火から下ろし、皿を組み立てる準備をします。
- 調理した豆、ソーセージ、牛ひき肉、ベーコン、野菜混合物、残りの材料をソースと一緒にロースターパンに加えます。すべてを混ぜ合わせます。
- オーブンに45分間入れます。オーブンから出したら、かき混ぜ、味を調えて、熱いままご飯の上に乗せたり、そのままお召し上がりください。
