香港では今年これまでに100人以上が食中毒に罹患しており、そのほとんどが牡蠣を食べた後に発生している。

保健省健康保護センター（CHP）は、高齢者、妊婦、子供、免疫力が低下している人は、ノロウイルスに感染すると合併症を発症するリスクが高いため、生のハマグリや加熱が不十分な二枚貝を食べるべきではないと述べた。

CHPは45件の食中毒クラスターを記録し、15歳から75歳までの男性53人、女性82人が罹患した。約90％はノロウイルスに関連しており、113人が罹患した。

疫学調査により、ノロウイルス感染者全員が潜伏期間中に生牡蠣を摂取していたことが判明した。 6人が入院を必要としたが、全員の容体は安定している。

「食中毒事件の数は過去数週間で増加し続けており、12月下旬には週平均1件だったが、1月には週平均4件となった」とCHP会計検査官のエドウィン・ツイ博士は述べた。

「カキはろ過器を使って栄養を摂取するため、汚染された水で育てたり、そこから採取したりすると、大量の海水や病原菌がカキの中に蓄積する可能性がある。旧正月には通常、人々は親戚や友人と食事に集まる。家庭で食べるかレストランで食べるかにかかわらず、腸疾患を避けるためによく調理された食べ物、特に貝類だけを食べるべきであることを私は特に国民に注意を喚起する。」

輸入停止
食品環境衛生省（FEHD）食品安全センター（CFS）は、カキに関連した食中毒について「深い懸念」を表明した。

捜査の結果、韓国のソジュン・ムルサン社が供給した生カキを摂取した事件が判明した。 CFSは2月上旬、同社が供給する牡蠣の香港での輸入・販売の停止を命令した。

他の集団発生は、食品工場のジェトン・インターナショナル・フーズ社と88インベストメント・ホールディングス社が供給した生牡蠣の摂取に起因することが判明した。 ＣＦＳは同社に対し、生牡蠣の販売と供給の停止を指示するとともに、企業に対し、当該企業が供給する牡蠣の販売を中止するよう要請した。

最近の食中毒事件の増加を受けて、FEHDは香港全土の食品施設の検査を強化している。これらの訪問の焦点には、生牡蠣の保管温度、指定冷蔵庫での保管条件、供給源、食品取扱者の個人衛生、施設の衛生状態、供給元の文書と健康証明書の確認、検査のためのサンプルの収集などが含まれていた。 FEHDは牡蠣を販売する少なくとも430の現場を検査した。

規制では、すぐに食べられる生牡蠣は、他の食品とは別に、0 ～ 4 °C (32 ～ 39.2 °F) の冷蔵庫または冷蔵室に保管する必要があると規定されています。