新しい調査によると、あなたのお気に入りのレストランは、客足の鈍さとコストの上昇により、赤字になっている可能性があります。
あ カナダのレストランからのレポート アウト・トゥデイは、2025年後半に会員220社を対象にレストラン事業についてアンケートを実施した。その結果、調査対象となったレストランの26パーセントが2025年11月までに赤字に陥り、さらに18パーセントが赤字であることが判明した。
全体として、これは、回答者のほぼ半数 (44%) が利益を上げていないことを意味します。これに対し、2019 年には同じ財務状況にあったのはわずか 12% でした。
ただし、これらの数字は、調査対象となったレストランの 53% が赤字または赤字だった 2024 年よりもわずかに改善しました。
「これは雇用に影響を与える非常に憂慮すべき数字だ」 に行く エフェクト変更。レストラン・カナダの社長兼最高経営責任者（CEO）のケリー・ヒギンソン氏はCBCニュースに対し、閉店するレストランはさらに増えるだろうと語った。
彼女によると、レストランは食材から家賃、カトラリーなどの品物に至るまで、あらゆるコストの上昇に苦しんでいるという。
トロントのダイニングシーンは過去10年間で進化してきましたが、業界関係者の中にはプロのシェフの人材が需要に追いついていないと言う人もいます。 CBCのメルセデス・ガスタンビデ氏はレストラン経営者らにこの減少について語った。
報告書では、回答者が最も懸念している2つの要素は食費と人件費で、89％が人件費を懸念しており、88％が食料費の高騰が問題だと答えている。
インフレは食料価格に特に大きな影響を与えています。 12月の食料品のインフレ率は 5パーセント増加 これは昨年の同時期との比較であり、コモディティ全体の数字は 2.4% でした。
「精神的に疲れる」：シェフ
食品経済学者でグエルフ大学教授のマイク・フォン・マソー氏は、カナダの一部のレストラン経営者が苦境に立たされていることには驚かないと語る。同氏は、食品価格の上昇が特に大きな打撃となっていると述べ、事業コストの増加と、消費者が食料品店での買い物を煩わしく感じて外食の頻度を減らす可能性の両方の形で影響を及ぼしていると述べた。
「レストランは食料品店と競合するという事実に苦戦している」とフォン・マソー氏は語った。 「もし私たちが圧迫されたら [on groceries]私たちはレストランに行くことが減り、これに対応するために価格を上げれば、彼らはさらに深い穴を掘ることになります。したがって、レストランにとっては非常に厳しい状況です。」
それはフレデリック・シャルティエにとってよく知られた闘いだ。彼はオンタリオ州シェルバーンにあるフランス料理レストラン「Beyond the Gate」のオーナー兼シェフだが、最近は帽子をかぶることが多くなった。彼は食器洗い機、会計士でもあり、仕事は遅いです昔は、顧客が足りなかったため、より多くの人を雇用するためにお金を費やしてサーバーを使用していました。
「8 年も経てば、それが問題になるとは思わなかっただろうし、私たちは毎日そのスペースを埋めることができるでしょう。むしろ逆の方向に進んでいる」とシャルティエ氏は語った。「私たちは夕食で生き残っている」 [service] しかし それは挑戦的だ」
シャルティエは、新型コロナウイルス感染症のパンデミックが起こる前の数年間にこう述べた。直後は好調だったが、来店客が減り、しばらくは苦戦が続いている。彼のドアを通ってはいけません。それ以来、彼はランチと日曜のブランチサービスをキャンセルし、最近、現金を増やすためにシェルバーンのハンバーガー店でアルバイトを始めた。
シャルティエさんは「精神的に疲れる」と語った。 「3 年前までは従業員がいました。それは素晴らしかったです。毎週末食器洗い機を使っていました。涼しく、楽しかったです。今はただ仕事、仕事、働いてみるだけです。」
オーナーによっては値上げする可能性もある
調査対象となったレストラン経営者らは、利益率がこれほど厳しいため、2026年には平均4％の値上げを予想していると述べた。
ヒギンソン カナダのレストランは言う 会員にとってこれは、コストをカバーする必要があると同時に、価格が高くなりすぎると戻ってこない可能性がある顧客を維持する必要があるため、バランスをとるのが難しい行為です。
ヒギンソン氏は、「カナダ人が手頃な価格で苦労していることは承知している。そのため、メニュー価格が4％上昇する可能性があるが、それが当社の事業運営の増加を反映しているわけではないことは確かだ」と述べた。
オンタリオ州シェルバーンのBeyond the Gateのシェフ兼オーナー。レストランは人員や営業時間を削減し、請求額を支払うためにパートタイムの雇用も行っている。この変化は彼に個人的な影響を与えたと彼は言う。
彼女の会員の中には、お得な食事を提供したり、高級レストランが節約したい顧客向けに中間層のオプションを追加したりするなど、他の手段を使って価格を引き上げることを避けようとしている人もいると付け加えた。
カナダレストランによる以前の調査では、次のことが示されています。 カナダ人の4人に3人は外食を減らしている部分的にはコストのためです。
シャルティエ氏は、コスト上昇を相殺するために、過去に一度に1～2ドルずつ、控えめに価格を引き上げてきたと述べた。しかし、それらは合計されます。同氏によると、利益率は低いにもかかわらず、3、4年前には45ドルだった牛ヒレ肉が今では60ドルになっているという。
数年前、ビヨンド・ザ・ゲートは、価値のあるオプションを探している顧客を引き付けるために、3コースの「不況メニュー」を30ドルで導入したが、これにより顧客ベースは「興味を失う」前にしばらく持続することができたとシャルティエ氏は述べた。
同氏は、政府が顧客の生活費を支援する措置を導入し、外食などで自由に使える現金が増えることを望んでいる。
シャルティエ氏は「顧客が外に出て使えるよう、ポケットにもっとお金を入れてほしい」と語った。
カナダレストランの新しいレポートによると、カナダ人の4分の3がお金を節約するために外食を減らしていることがわかりました。 CBCのタイラー・チーズについては、トロントのレストランのオーナーらからは「驚かない」という反応があった。
報告書によると、調査対象となったレストラン経営者は、2025年初頭の連邦政府のGST休暇と国内観光客の好調な夏のおかげでいくらか安心を得たという。
しかしヒギンズ政府からさらなる支援が得られることが期待されます。彼の組織同団体は、レストランで提供される食品を含むすべての食品から連邦GSTを撤廃したいと考えている。
「私たちが運営しているのは、 [restaurants] 全国のすべてのコミュニティで」とヒギンソン氏は述べた。これは、レストランが打撃を受けると、それが連鎖的に影響を与えることを意味する。
“あなたは に行く 「すべてのコミュニティでそれを感じてください。雇用が失われ、シフトが削減されることになり、それは経済と私たちがサービスを提供し続けるコミュニティに直接的な影響を与えるでしょう。」とヒギンソン氏は述べた。
