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ある科学者によると、細菌が洗浄や消毒の際に生存できるということは、食品の安全性を維持するために洗浄ルーチンを常に評価する必要があることを意味します。
ノルウェー科学技術大学のThorben O.氏。ライヒ氏は、消毒剤を使用したときに鶏肉や鮭の産業における細菌群集がどのように変化するかを調査しました。彼の博士論文にはいくつかの研究論文が含まれています。
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