1 年ちょっと前、Ha’s Đặc Biệt というポップアップを成功させた後、シェフの Sadie Mae Burns と Anthony Ha はローワー イースト サイドに小さなレストラン Ha’s Snack Bar をオープンしました。スナックバーは、ポップアップストアと同様に、美味しくて（そして少しフランス風の影響も受けた）ベトナム風の料理を、何の手間もなくとてもクールに提供していました。オープンするとすぐに、その場所は劇的に、熱狂的に、ほとんど方向感覚を失わせるほどの大ヒットとなりました。予備の椅子を占有するために選ばれることを期待して、ブルームストリートの店先の外に大勢の群衆が集まりました。ソーシャルメディアは容赦なく、従来のメディアは息を呑むほどでした。 （バーンズとハは、私がスナックバーのレビューをすることを昨年の今頃知ったとき、とても丁寧に「お願いできますか？」と尋ねました。 いいえ.) しかし、彼らは当初から、このスナックバーが実店舗への旅の第一歩であること、つまり「本物の」レストランではなく、来るべきグランドオープンを探索するためのプラットフォームであることを明確にしていました。それからちょうど 12 か月後、彼らは角を曲がったところに Bistrot Ha をオープンしました。

新しいスペースは、ほとんどの測定値から見て小さいが、スナックバーよりは明らかに大きく、十数個の大理石のテーブルがあり、鈍いボブとうらやましいニットウェアを着た興味深い見た目の人々でいっぱいです。ハのスナックバーと同様に、料理はベトナムのハーブの刺激的な緑や内臓肉や端切れの刺激的なファンクなど、ネオンの風味の美しい壁ですが、今は呼吸し、少し休憩し、すべてを受け入れ、長居するためのスペースがあります。壁の一面にはきちんとしたステンレス製のバーがあり、理論的にはそこでオールドワールドレッドまたはバレエピンクのライチコスモをグラスで楽しむことができるが、現時点ではその席はすべて裕福なダイナーに譲られている。 Joveによるコートチェックもあります！そして、床の間のようなキッチンがホットプレートと電気オーブンだけで稼働するスナックバーとは異なり、ビストロ・ハにはより組み込みのセットアップがあり、ハとバーンズは数分以内に料理を調理したり揚げたり、思い通りに仕上げることができます。 2 つの空間の関係は、パリのシックなレストランが時々アクセサリーを扱う方法を思い出させます。 洞窟 aa vin—よりカジュアルなワインバー。同じキッチンを共有することが多いですが、よりシンプルな料理を提供します。 Burns-Ha レストランの 1 軒はスナックバー、もう 1 軒はビストロで、それぞれのレストランが存在することで、お互いの雰囲気がより純粋になります。

シェフのアンソニー・ハ氏とセイディ・メイ・バーンズ氏。